劉鈞慈營養師

衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)於本(17)日公告訂定「旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定」，除國際觀光旅館外，新增五星級旅館業者，旅館內附設餐廳應有1廳以上實施食品安全管制系統(下稱HACCP)，導入預防性之食品安全管理概念，強化對食品安全的重視。 
為提升旅館業餐飲衛生安全之管理，衛生福利部(下稱衛福部)於103年5月9日公告國際觀光旅館內餐飲業，應有1廳以上實施HACCP，因應各界對五星級旅館提昇餐飲衛生安全管理之需，依據食品安全衛生管理法第8條第2項，於本(17)日公告訂定「旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定」。除持續要求國際觀光旅館內附設餐廳實施HACCP，並擴大要求經交通部觀光局「星級旅館評鑑計畫」評鑑為五星級旅館附設餐廳實施HACCP，並自107年7月1日生效。未依規定實施並符合HACCP之業者，將依食安法第44條第1項第1款規定，經命其限期改正，屆期不改正者，處新台幣6萬元以上2億元以下罰緩；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不再申請重新登錄。
食藥署表示，依據交通部觀光局資料，目前計有79家國際觀光旅館；68家五星級旅館(其中46家為國際觀光旅館)。國際觀光旅館或五星級旅館除提供客房及餐飲服務，其餐飲部門亦擴及婚(喜)宴市場。本次公告要求業者確實建立並運作HACCP，管制餐飲在製程中物理性、生物性及化學性危害，提供消費者衛生安全的飲食環境，以落實國際觀觀光旅館或五星級旅館所代表提供盡善盡美、精緻、高品質之服務。

 

 

大地區	小地區	飯店數	飯店名稱
北北基宜	新北市	2	福容大飯店 淡水漁人碼頭
			富信大飯店(新北市旅館271號)
	台北市	21	圓山大飯店
			老爺大酒店
			台北六福萬怡酒店
			大倉久和大飯店
			北投麗禧溫泉酒店
			福容大飯店 台北一館
			台北君品大酒店
			西華大飯店
			亞都麗緻大飯店
			晶華酒店
			台北寒舍艾美酒店
			福華大飯店
			長榮桂冠酒店
			國賓大飯店
			台北威斯汀六福皇宮
			台北寒舍喜來登大飯店
			美麗信花園酒店
			香格里拉台北遠東國際大飯店
			維多利亞酒店
			台北美福大飯店
	基隆市	0
	宜蘭縣	3	蘭城晶英酒店
			礁溪老爺大酒店
			長榮鳳凰酒店
桃竹苗	桃園市	4	古華花園飯店
			桃禧航空城酒店
			台北諾富特華航桃園機場飯店
			尊爵天際大飯店
	新竹市	2	新竹國賓大飯店
			新竹老爺大酒店
	新竹縣	1	新竹喜來登大飯店
	苗栗縣	0
中彰投	台中市	8	台中金典酒店
			長榮桂冠酒店
			日月千禧酒店
			裕元花園酒店
			亞緻大飯店
			清新溫泉飯店
			永豐棧酒店
			福容大飯店 麗寶樂園
	彰化縣	0
	南投縣	2	雲品溫泉酒店日月潭
			涵碧樓大飯店
雲嘉南	雲林縣	1	劍湖山王子大飯店
	嘉義縣	0
	嘉義市	1	耐斯王子大飯店
	台南市	4	台南晶英酒店
			大億麗緻酒店
			香格里拉台南遠東國際大飯店
			台糖長榮酒店
高屏	高雄市	7	高雄福華大飯店
			義大皇家酒店
			高雄國賓大飯店
			漢來大飯店
			水京棧國際酒店
			寒軒國際大飯店
			君鴻國際酒店
	屏東縣	3	墾丁夏都沙灘酒店
			墾丁福華度假飯店
			凱撒大飯店
花東	花蓮縣	5	理想大地渡假飯店
			花蓮翰品酒店
			美侖大飯店
			太魯閣晶英酒店
			遠雄悅來大飯店
	台東縣	3	娜路彎大酒店
			日輝國際度假村
			知本老爺大酒店
離島	澎湖縣	1	澎湖福朋喜來登酒店
	金門縣	0
	連江縣	0

 

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