劉鈞慈營養師

飯店有的採購人員並非食品專業或是根本就不願意學習關於食品安全這塊，這時，營養師就得稍稍了解哪些食品需要檢附哪些檢驗報告備查。

營養師並非檢驗專業，許多問題也是我們去問、去查而學習到的，以下是我的經驗分享，不妨參考看看：

接續上一篇，飯店營養師面試時要注意什麼??part1，我想繼續分享更重要的事項！

六、我到底有沒有管理的責任呢?

現在很多飯店都開了營養師的缺額，到底面試時要知道些什麼呢?以下是我的一些建議，不妨參考看看！

一、是否有提供宿舍：相信有些營養師會選擇觀(偏)光(僻)地區的飯店就業，有沒有提供宿舍是很重要的！如果沒有提供宿舍的話，你應該詢問有沒有住宿方面的補助；如果有提供宿舍的話，請一定要詢問房型(套房、雅房、幾人房??)、每月住宿費如何計算(目前聽到的宿舍約400-2000元不等)、住宿費用是否包含宿舍公共區域清潔費。

飯店營養師看起來光鮮亮麗(好像大眾都認為各領域營養師都光鮮亮麗)，但事實真的是如此嗎?
飯店給人的印象可能是：

以下是食藥署公告五星級旅館藥實施HACCP的內容(不想看可略過)：

其重點就是在說，五星級飯店也要實施HACCP，至於五星級飯店的星級評鑑流程就麻煩你們到交通部觀光局的網頁去看囉！(可以參考上一篇)

轉貼昨日發生食安事件的新聞稿 (出處：http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1218953)

〔記者陳宜加、周彥妤、張菁雅、許國楨、蘇孟娟／綜合報導〕國人愛吃燒肉，但消保處查核國內十八家燒烤業者，竟有八成以上廚房衛生項目不合格，韓式燒肉Honey Pig更驚見食材過期、農藥超標。另外，燒肉風間、石頭日式無煙燒肉、老爺燒肉七賢店，衛生、建管、消防三項全不合格。

很多尚未踏入飯店領域的營養師/食品技師們常有這樣的疑問，我家附近哪些飯店需要營養師/食品技師??

我們回歸到法規的部分來看看吧！

在大前天，也就是4/17，衛服部公告一項法規，標題為「供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定」。

落落長的法規標題可能讓你不知道到底在寫些什麼。沒關係，這篇文章就是要讓你輕鬆理解！

不好意思久等了，這是飯店營養師日常的最後一篇文章了。

介紹一下，我們飯店主要有兩個餐廳--中餐廳及西餐廳。

看完了我的一日工作，接下來就是一個月的例行公事~~

表格內寫的"公清組"指的是公共清潔組，會負責打掃飯店裡裡外外的環境，在我們公司，公清組是由餐飲部管轄，所以相關會議事宜也是由我負責！

若你閱讀完"飯店營養師在做什麼?"首部曲還不太了解我的工作生活，可以參考這篇，我會分享一日工作細流給大家~~

在分享細流之前，想替各位解答這個問題。

這篇要來告訴大家核備公文法源依據，公文要怎麼寫以及要準備什麼資料下集待續！(建議用電腦看!!)

這系列文章會提及兩種核備公文，第一個是專技人員核備(專門職業人員或技術證照人員核備)，第二個是衛生管理人員核備。

嗨～這是各位後續對飯店營養師的問題，這篇再做詳細的回覆。

會想寫這些不是要讓大家羨慕我們公司的福利，而是希望各位去面試的營養師能參考這些福利，進而去跟你未來的公司爭取。再來就是希望新手營養師能趕快上手，不讓公司認為要花很多時間教導一個專業人員而降低我們的薪資（後續文章會著重在公文如何撰寫以及核備函所需檢附的文件）。我能理解很多新科營養師會在面試時面臨到一個問題，公司總是說：你還沒有經驗，就先給你28K吧！（這時我心中就會os，好吧那你就不要用我的牌🙄）

「國際觀光旅館需有一個餐廳(或以上)實施食品安全管制系統(也就是所謂的HACCP)，並且需設置專門職業人員(食品技師或營養師)」。這是近幾年來的法規，對我們營養人來說的確增加了許多工作機會，但到底是什麼樣的工作環境跟內容就請看以下的Q & A吧！

先來個簡單的工作介紹，我任職於台灣南部的五星級觀光飯店，裡面有一廳做HACCP，另一廳做餐廳優良評鑑。飯店一小角的照片長這樣↓